par Laurence Joret

Ingrédients :

Le zeste râpé d'une orange	25 cl de jus d'orange
3 oeufs entiers + 3 jaunes	2 c à soupe de sucre
100 g de sucre pour le caramel

Faire infuser le zeste dans le jus d'orange filtré au chinois.
Préparer le caramel avec 100 g de sucre et 2 c à soupe d'eau.
Faire chauffer le jus d'orange à feu doux jusqu'à ébullition.
Battre les 3 oeuf, les jaunes et le sucre puis mélanger au jus d'orange.
Verser dans un moule au fond duquel se trouve le caramel puis mettre au four 30 mn au bain marie.