Ingrédients :

500 g de courgettes	1 poivron rouge
4 tomates	1 oignon
100 g de gruyère	5 oeufs
4 c à soupe de lait	2 c à soupe d'huile d'olive
sel	poivre

Laver et couper les courgettes en petits morceaux sans les éplucher.
Laver, épépiner les poivrons puis les couper en petits dés.
Ebouillanter les tomates 30 s, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Faire revenir tous les légumes 20 mn dans l'huile. Saler, poivrer.
Battre les oeufs, y ajouter le lait, le gruyère, saler, poivrer. Ajouter les légumes puis mettre le tout dans un moule à cake.
Mettre au four 30 mn au bain marie Th 200.
Servir chaud ou froid avec un coulis de tomates.